{"id":2044,"date":"2023-02-22T16:21:26","date_gmt":"2023-02-22T16:21:26","guid":{"rendered":"https:\/\/segalfs.com\/?p=2044"},"modified":"2023-05-17T07:40:28","modified_gmt":"2023-05-17T07:40:28","slug":"que-es-la-trazabilidad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria?"},"content":{"rendered":"\n<p>La trazabilidad alimentaria se ha vuelto cada vez m\u00e1s importante en la industria alimentaria debido a la creciente preocupaci\u00f3n por la <a href=\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/seguridad-alimentaria-que-es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>seguridad alimentaria<\/strong><\/a>. Es un proceso que permite el seguimiento de un producto alimenticio desde su origen hasta su destino final en la cadena de suministro alimentaria. <\/p>\n\n\n\n<p>En otras palabras, se trata de tener un registro detallado y documentado de todos los pasos que el alimento ha seguido en cada etapa de producci\u00f3n, procesamiento, transporte y distribuci\u00f3n.  Descubre la trazabilidad de alimentos con un ejemplo de un plan de trazabilidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 es importante la trazabilidad de alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica. En caso de una emergencia alimentaria, como un brote de enfermedades transmitidas por alimentos, la trazabilidad permite a los productores y las autoridades sanitarias rastrear y localizar r\u00e1pidamente la fuente del problema. <\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, se puede identificar r\u00e1pidamente qu\u00e9 alimentos est\u00e1n involucrados en el problema y retirarlos del mercado para prevenir un mayor riesgo para la salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la trazabilidad de alimentos tambi\u00e9n puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre los alimentos que compran. As\u00ed, pueden conocer su origen y su ruta de producci\u00f3n, y as\u00ed evaluar su <a href=\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/certificacion-de-calidad-y-seguridad-international-featured-standards-ifs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>calidad y seguridad<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ejemplo de un plan de trazabilidad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p>Para ilustrar c\u00f3mo funciona un plan de trazabilidad alimentaria, presentamos a continuaci\u00f3n un ejemplo para una empresa que produce y vende carne de res:<\/p>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li><strong>Identificaci\u00f3n y registro del lote de producci\u00f3n:<\/strong> Se debe dentificar y registrar cada lote de producci\u00f3n de carne de res. Y en ella incluir informaci\u00f3n como la fecha de producci\u00f3n, el origen del animal, el proveedor, etc.<\/li><li><strong>Registro del procesamiento y almacenamiento:<\/strong> La empresa debe registrar la informaci\u00f3n sobre el procesamiento y almacenamiento de cada lote de carne de res, incluyendo la fecha y hora de procesamiento, el equipo utilizado, la temperatura de almacenamiento, etc.<\/li><li><strong>Registro de la distribuci\u00f3n y el transporte: <\/strong>Adem\u00e1s, registrar la informaci\u00f3n sobre la distribuci\u00f3n y el transporte de cada lote de carne de res, incluyendo el destino, la fecha y hora de entrega, el transportista utilizado, etc.<\/li><li><strong>Registro de los clientes:<\/strong> Mantener un registro de los clientes que compran cada lote de carne de res, incluyendo la fecha de compra, la cantidad comprada, etc.<\/li><li><strong>Mantenimiento de los registros:<\/strong> La empresa debe mantener todos los registros de trazabilidad de alimentos durante al menos un a\u00f1o y estar disponibles para la inspecci\u00f3n en caso de emergencia alimentaria.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>A trav\u00e9s de un plan de trazabilidad alimentaria detallado, las empresas pueden identificar r\u00e1pidamente la fuente de un problema y retirar los productos afectados del mercado. <\/p>\n\n\n\n<p>Los consumidores tambi\u00e9n pueden tomar decisiones informadas sobre los alimentos que compran al conocer su origen y su ruta de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>SEGAL<\/strong> creemos importante que todas las empresas de la industria alimentaria implementen un plan de trazabilidad alimentaria. Con esto consiguen garantizar la calidad y seguridad de sus productos. \u00a1<a href=\"https:\/\/segalfs.com\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Contacta<\/strong><\/a> con nosotros para resolver todas tus dudas y pide una <a href=\"https:\/\/segalfs.com\/consultoria-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>consultor\u00eda<\/strong><\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La trazabilidad alimentaria se ha vuelto cada vez m\u00e1s importante en la industria alimentaria debido a la creciente preocupaci\u00f3n por la seguridad alimentaria. Es un proceso que permite el seguimiento de un producto alimenticio desde su origen hasta su destino final en la cadena de suministro alimentaria. En otras palabras, se trata de tener un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_mbp_gutenberg_autopost":false},"categories":[6,15],"tags":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SEGAL Food Safety\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-22T16:21:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-17T07:40:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"SEGAL\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/segalfs.com\/\",\"name\":\"SEGAL Food Safety\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/segalfs.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg\",\"width\":1000,\"height\":667,\"caption\":\"trazabilidad alimentaria\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/\",\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2023-02-22T16:21:26+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-17T07:40:28+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/#\/schema\/person\/b58d861e488a6f9a36fb77a2a31af1ad\"},\"description\":\"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/segalfs.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria?\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/segalfs.com\/#\/schema\/person\/b58d861e488a6f9a36fb77a2a31af1ad\",\"name\":\"SEGAL\",\"sameAs\":[\"http:\/\/segalfs.com\"],\"url\":\"https:\/\/segalfs.com\/blog\/author\/segaadmin521\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety","description":"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety","og_description":"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.","og_url":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/","og_site_name":"SEGAL Food Safety","article_published_time":"2023-02-22T16:21:26+00:00","article_modified_time":"2023-05-17T07:40:28+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":667,"url":"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"SEGAL","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/segalfs.com\/#website","url":"https:\/\/segalfs.com\/","name":"SEGAL Food Safety","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/segalfs.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#primaryimage","inLanguage":"es","url":"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg","contentUrl":"https:\/\/segalfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/trazabilidad-alimentaria-min.jpg","width":1000,"height":667,"caption":"trazabilidad alimentaria"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#webpage","url":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/","name":"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria? | SEGAL Food Safety","isPartOf":{"@id":"https:\/\/segalfs.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#primaryimage"},"datePublished":"2023-02-22T16:21:26+00:00","dateModified":"2023-05-17T07:40:28+00:00","author":{"@id":"https:\/\/segalfs.com\/#\/schema\/person\/b58d861e488a6f9a36fb77a2a31af1ad"},"description":"Descubre un ejemplo sobre trazabilidad alimentaria y qu\u00e9 pasos ha de seguir un alimento y c\u00f3mo detallarlo en la seguridad alimentaria.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/que-es-la-trazabilidad-alimentaria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/segalfs.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQu\u00e9 es la trazabilidad alimentaria?"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/segalfs.com\/#\/schema\/person\/b58d861e488a6f9a36fb77a2a31af1ad","name":"SEGAL","sameAs":["http:\/\/segalfs.com"],"url":"https:\/\/segalfs.com\/blog\/author\/segaadmin521\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2044"}],"collection":[{"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2044"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2044\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2076,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2044\/revisions\/2076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/segalfs.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}