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¿Qué es una flashclass?
Un nuevo formato de formación ágil, especializado y 100% online, diseñado para abordar de forma clara y práctica los temas más actuales en Seguridad Alimentaria. Son pequeñas formaciones con una duración flexible adaptada a cada temática, que combinan rigor técnico y enfoque aplicado.
Cada FLASHCLASS tiene una duración de una semana, durante la cual los participantes podrán acceder al contenido y formar parte de un foro exclusivo donde resolveremos dudas y fomentaremos el intercambio de conocimiento.
Cada convocatoria incluirá de 3 a 15 alumnos y tendrá un coste total de 75 euros.
Una solución formativa dinámica, accesible y de alto valor para profesionales del sector.
Primera convocatoria: 18/05/2026
Descripción del curso
Esta Flashclass sobre Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA) ofrece una guía técnica para gestionar el riesgo de presencia no intencionada de alérgenos en alimentos. Detallaremos cómo aplicar Dosis de Referencia (RfD) y calcular Niveles de Acción (AL) para justificar científicamente el uso del etiquetado. Exploraremos métodos analíticos cuantitativos, criterios de laboratorio y un práctico árbol de decisiones para la industria. Además, abordaremos los protocolos de control oficial y la gestión de alertas alimentarias. Es una formación esencial para garantizar la seguridad del consumidor y el cumplimiento normativo en el sector alimentario.
Objetivo
Establecer las condiciones que justificarían el uso del etiquetado precautorio por presencia no intencionada de alérgenos en alimentos envasados. Ofrecer una mayor oferta de productos a consumidores alérgicos.
Índice de contenido:
- ¿Qué es “EPA”?
- Etiquetado Precautorio de Alérgenos
- Ejemplo de método cuantitativo
- Ejemplo de método cualitativo
- Determinación de alérgenos en laboratorio
- Árbol de decisiones en la industria
- Criterio general para la gestión del control oficial y las alertas alimentarias para alérgenos
