Curso de manipulador de alimentos

Al finalizar esta formación:

• Identificar los principales riesgos en la manipulación de alimentos y saber cómo prevenirlos.

• Concienciarte sobre la importancia de tu labor en la salud del consumidor.

• Aprender las directrices básicas de manipulación y conservación de alimentos.

• Reconocer los materiales aptos para estar en contacto con alimentos.

• Conocer los fundamentos del sistema de autocontrol APPCC y su función en la seguridad alimentaria.

1. RIESGOS EN LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Contaminación de los alimentos

• Contaminación de los alimentos

• Alimentos susceptibles de contaminación; alimentos de mayor y menor riesgo

• Microbiología alimentaria

• Peligros biológicos

• Enfermedades de transmisión alimentaria

• Enfermedades metabólicas y endocrinas relacionadas con la dieta – Alérgenos

2. PREVENCIÓN DE RIESGOS SANITARIOS

• El manipulador de alimentos

• Salud e higiene del personal

• Indumentaria

• Buenas Prácticas de Manipulación con los alimentos

• Conservación de los alimentos

• Métodos de conservación

• Materiales en contacto con los alimentos

• El etiquetado de los alimentos

3. AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• APPCC y Prerrequisitos

• Limpieza y desinfección

• Control de plagas

• Manejo de residuos

• Condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones

• Control de la potabilidad del agua

• Control de proveedores

• Trazabilidad

• Duración: 6 horas

• Modalidad: e-Learning

• Bonificable por FUNDAE

• Precio: 40 €