SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PACKAGING

El envase que protege tu comida también forma parte de su seguridad.

Aunque muchas veces solo nos fijamos en el alimento, el packaging cumple una función esencial: contener, proteger y preservar el producto sin alterar su composición, sabor u olor.

Para elegir el material adecuado hay que tener en cuenta la vida útil del alimento, su sensibilidad al oxígeno, la humedad o la luz o la temperatura y los procesos a los que será sometido.

Pero lo más importante es que el packaging sea seguro cuando llegue al consumidor final.

Estas son algunas claves para entender qué ocurre entre el envase y los alimentos:

Existe migración química.

Algunas sustancias presentes en los materiales pueden pasar al alimento. Por eso existen límites legales que controlan tanto la cantidad total que puede migrar como determinadas sustancias concretas.

Los envases se ponen a prueba antes de llegar al mercado.

Los laboratorios utilizan diferentes simulantes alimentarios para reproducir el comportamiento de alimentos acuosos, ácidos, alcohólicos, grasos o secos y comprobar cómo responde el envase ante distintas condiciones de tiempo y temperatura.

No todas las sustancias pueden utilizarse libremente.

Compuestos como el BPA, los PFAS o determinados hidrocarburos procedentes de aceites minerales están sometidos a vigilancia y regulación por su posible migración hacia los alimentos.

Reciclado no significa automáticamente apto para uso alimentario.

El plástico reciclado destinado a volver a estar en contacto con comida debe proceder de flujos controlados y pasar por procesos certificados de descontaminación y trazabilidad.

La trazabilidad es fundamental.

La Declaración de Conformidad recoge información sobre los materiales utilizados, sus límites de migración y las condiciones en las que puede utilizarse el envase: tipo de alimento, temperatura o tiempo de contacto, entre otras.

Reciclaje y seguridad.

El futuro del packaging pasa por soluciones cada vez más sostenibles, pero con una premisa imprescindible: la circularidad nunca puede comprometer la seguridad alimentaria.

Porque un buen envase no solo protege el producto por fuera. También debe garantizar que lo que ocurre entre el material y el alimento sea seguro.

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