La Norma BRCGS (British Retail Consortium) es la norma de Seguridad Alimentaria más importante en la industria alimentaria. Se encarga de especificar los criterios de inocuidad, autenticidad, calidad y operación necesarios dentro de una empresa dedicada a la fabricación de productos alimenticios para cumplir con la legislación y protección del consumidor.
La Norma se desarrolló y publicó por primera vez en 1998, y se actualiza con el objetivo de reflejar los últimos desarrollos en materia de Seguridad Alimentaria. Actualmente la norma vigente es BRCGS V9, que se implantó en febrero de 2023.
¿Qué es BRCGS V9?
Te mostramos todas las novedades que aplica la nueva Norma BRCGS V9:
Cultura de inocuidad:
Este factor se refuerza con la nueva actualización de la norma. La Cultura de la Seguridad Alimentaria debe transmitirse desde Dirección o Gerencia y es necesario tener definido un plan de cultura de inocuidad que impacte a lo largo de todos los departamentos de la empresa.
Auditorías
Puesta en valor la importancia de poder realizar auditorías utilizando todas las posibilidades y la flexibilidad que ofrecen las TIC. Además, de forma voluntaria se pueden sumar módulos adicionales a la auditoría de rutina, para demostrar que se cumplen los requisitos determinados para ese cliente o para ese mercado.
Otros requisitos BRCGS:
- Se aclara la definición de subcontratación.
- A nivel de fraude alimentario, se hace hincapié en sensibilizar al personal para informar a Dirección de cualquier riesgo detectado a nivel de equipos, infraestructuras…
- En cuanto a Auditorías Internas, profundiza en el análisis de causa raíz animando a utilizar herramientas de análisis como los 5 por qués…
- En relación con los proveedores, en los que la aprobación se base en cuestionarios y auditorías, estos deben incorporar conceptos de Food Defense y Vulnerabildad.
¿Cuántos requisitos tiene la Norma BRCGS 9?
Dentro de la Norma, algunos requisitos han sido designados como “fundamentales”, pues son esenciales para la elaboración y aplicación de un programa eficiente de calidad e inocuidad alimentaria.
Los requisitos más importantes son: Gestión de proveedores de materias primas y envasados (3.5.1), Acciones correctivas y preventivas (3.7), Trazabilidad (3.9) o Diseño de las instalaciones yFlujo de productos y separación (4.3).
¿Qué cláusula en el estándar BRCGS V9 se refiere al documento de la política de calidad escrito, firmado y comunicado?
La versión 9 de BRCGS Food agrega requisitos para validar el plan HACCP (Cláusula 2.12.1). Este requisito está relacionado con el criterio establecido en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos Revisión 2020 del Codex Alimentarius.
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